• Dalla testa alla coda @ Ecopesce

  • Mar 10 2024
  • Length: 26 mins
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Dalla testa alla coda @ Ecopesce

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  • Summary

  • Emozioniamoci insieme oggi direttamente dal mercato ittico di Cesenatico ed andiamo alla
    scoperta del mondo sommerso dell’Adriatico.
    In questa puntata approcciamo in maniera esaustiva la filiera del mare e lo facciamo
    descrivendo come il pescato giornaliero viene ricavato, selezionato e lavorato.
    Riscopriamo il così detto “pesce dimenticato” che spesso viene “snobbato” dai grandi
    operatori di mercato e diamo nuova vita alle eccedenze ittiche della filiera.

    Impariamo dal passato e da come una volta veniva gestita la commercializzazione del
    pesce fresco in Romagna; proiettiamo il tutto sul mercato di oggi e con un team affiatato
    nei laboratori di Ecopesce osserviamo come la trasformazione del prodotto ne permette
    una migliore diffusione.

    E’ grazie ad aziende come questa se riusciamo a trovare sulle nostre tavole in città dei
    prodotti locali altresì dimenticati, come ad esempio, il cefalo dorino che rimane
    indiscutibilmente un frutto del nostro eccezionale mare Adriatico.
    Resta con noi e gustati questa puntata lisca per lisca ascoltiamo dalla voce di Mattia le
    emozioni che un lavoro così nobile si porta in dote!
    Buon ascolto!

    In questo spazio raccogliamo le emozioni e se vorrai lasciarmi un commento oppure un
    consiglio questa è la mia mail personale: l.natolino@gmail.com

    https://mindfoodman.it/
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