In questo podcast si presenta il Centro di Studi e Ricerche per il Cibo Sostenibile fondato dalle 4 università piemontesi: Università di Torino, Politecnico di Torino, Università del Piemonte Orientale e Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Il Centro di Studi e Ricerca sul Cibo Sostenibile, che avrà sede a Pollenzo presso l’Università di Scienze Gastronomiche e Carlo Petrini come Presidente, rappresenterà un polo di ricerche e di studi sul cibo come bene complessivo, connesso all’ecologia, all’agricoltura e al consumo sostenibili, all’educazione sensoriale, agli stili di vita consapevoli, al benessere del vivente, all’economia circolare, alle politiche alimentari, all’innovazione non solo tecnologica ma anche concettuale e di modello, con l’obiettivo di attrarre finanziamenti per linee di ricerca applicata e processi di sviluppo di prototipi, e di diventare un punto di riferimento internazionale sul tema.

Per questo si prefigge 11 obiettivi concreti:

1. Promuovere stagionalità e località

2. Ridurre la plastica all’interno della filiera alimentare

3. Ridurre gli sprechi

4. Promuovere un utilizzo rigenerativo dei suoli

5. Rafforzare la biodiversità

6. Ridurre gli anelli della filiera di produzione e trasporti delle merci

7. Aumentare l’apporto proteico da fonti alternative alla carne

8. Tracciare e qualificare sempre meglio il cibo

9. Promuovere l’educazione alimentare nelle scuole favorendo il dialogo tra scienza e saperi tradizionali

10. Promuovere la salute attraverso il cambiamento degli stili di vita

11. Supportare e promuovere la costruzione di “politiche del cibo” alle diverse scale e in particolare quella regionale e locale

Questa alleanza potrà ispirare altrettante alleanze nei distretti agroalimentari italiani per consentire al nostro Paese di elaborare e guidare concretamente politiche agroalimentari che guardino al futuro.

Buon ascolto e buon lavoro o studio a tutti voi

Guido Saracco

Nella colonna sonora sono utilizzati i seguenti brani tratti da https://freemusicarchive.org/, per i quali sono sinceramente grato all’autore:

Alex-Productions - Food and Drink jazz _ Food

Alex-Productions - Jazz Food Cooking Lounge _ Cocktail