Wein und Weltfrieden

By: Silvio Nitzsche Lars Fischer
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  • Silvio Nitzsche, seines Zeichens Weinempfehler und Urgestein der hiesigen Weinwelt, mag es mit Lars Fischer, Reporter, Journalist, und Produzent zu quatschen. Weil der nicht nur viel zu sagen hat, sondern dieses auch humorvoll und unterhaltsam tut und niemals nehmen lässt. Also eigentlich jeder der Beiden. Zwei Lebenswahrheiten prallen mit voller und ungebremster Wucht aufeinander. Die Weinwelt und die fiktive Realität. W.u.W. ist kein Weinpodcast. Es ist mehr - vielmehr. Lebensgrundlage, Meinungsgeber, Motivator, der Grund morgens aufzustehen, das Argument, seinen Partner nicht zu verlassen und natürlich der Antrieb, nicht -oder besonders- viele Dummheiten zu tun. Vor allem jedoch hilft dieses Ohrengeschenk, die schönsten Nebensächlichkeiten dieser Welt in einem anderen Licht und mit viel Natürlichkeit und Wertschätzung zu betrachten: den Wein und damit den ganz intimen Weltfrieden.
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Art Food & Wine Social Sciences
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Episodes
  • Côte du Rhône Part II & Danke

    Côte du Rhône Part II & Danke
    Apr 11 2024
    Auf zum zweiten Teil der Côte du Rhône. Das Weinbaugebiet der südlichen Rhône erstreckt sich entlang des Rhône-Tals in Südfrankreich und ist bekannt für seine vielfältigen Weine und malerischen Landschaften. Geographisch gesehen erstreckt sich das Gebiet von Vienne im Norden bis zur Mündung des Flusses in die Camargue im Süden. Das Klima in diesem Gebiet ist mediterran geprägt, mit heißen trockenen Sommern und milden Wintern, was ideale Bedingungen für den Weinbau schafft.Die Weinproduktion in der südlichen Rhône konzentriert sich auf rote und roséfarbene Weine, wobei die Hauptrebsorte Grenache ist. Weitere wichtige Rebsorten sind Syrah, Mourvèdre und Cinsault. Die Weine werden oft in Cuvées gemischt, um komplexe Aromen und Geschmacksprofile zu erzeugen. Bekannte Appellationen in diesem Gebiet sind Châteauneuf-du-Pape, Gigondas und Vacqueyras. Die Landschaft der südlichen Rhône ist geprägt von sanften Hügeln, Weinbergen und malerischen Dörfern, die einen charmanten und idyllischen Anblick bieten. Wir schließen die 90. Folge, mit einem gewissen Gefühl von Wehmut und gleichzeitig großer Dankbarkeit wende ich mich heute an euch, um euch für eure unglaubliche Treue und Unterstützung in den letzten drei Jahren zu danken. Es war eine unvergessliche Reise, die wir gemeinsam auf unserem Podcast-Projekt erlebt haben. Eure kontinuierliche Unterstützung, eure Kommentare, euer Feedback und vor allem eure Zeit, die ihr uns gewidmet habt, haben diesen Podcast zu dem gemacht, was er heute ist. Jede Woche haben wir uns bemüht, euch interessante, inspirierende und unterhaltsame Inhalte zu bieten, und es war eine Ehre zu sehen, wie ihr diese Inhalte aufgenommen und mit uns geteilt habt. Es ist schwer in Worte zu fassen, wie sehr eure Treue und euer Engagement uns motiviert haben, weiterzumachen und unser Bestes zu geben. Ihr seid das Herz und die Seele dieses Projekts, und ohne euch wäre es nicht das, was es ist. Obwohl dieses Kapitel nun pausiert, bleibt die Erinnerung an die gemeinsamen Momente und Gespräche bestehen. Wir hoffen, dass unsere Wege sich in Zukunft wieder kreuzen und dass ihr weiterhin Teil unserer Community bleibt. Vielleicht darf ich den einen oder anderen auch mit unserem weiterführenden Podcastprojekt „SOMMELIER“ begeistern. Vielen Dank, dass ihr uns auf dieser Reise begleitet habt. Eure Unterstützung bedeutet uns mehr, als wir in Worte fassen können. Eure Lars & Silvio
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    44 mins
  • Michelin & Côte du Rhône Part I

    Michelin & Côte du Rhône Part I
    Apr 1 2024
    Bei Wein und Weltfrieden, werden zwei bedeutende Themen der Gastronomie- und Weinwelt beleuchtet: Die Veröffentlichung des neuen Restaurant Michelin Guides und die Erkundung des nördlichen Teils der Côte du Rhone. Die jüngste Veröffentlichung des Michelin Guides hat erneut die Aufmerksamkeit der kulinarischen Welt auf sich gezogen. Dabei wurden Restaurants in verschiedenen Teilen der Welt mit begehrten Michelin-Sternen ausgezeichnet oder aberkann den Status verloren haben. Diese alljährliche Bekanntgabe wird von Branchenexperten und Feinschmeckern gleichermaßen mit Spannung erwartet und dient als Richtungsweiser für kulinarische Trends und Entwicklungen. Parallel dazu führt der Podcast seine Zuhörer auf eine Reise durch den nördlichen Teil der Côte du Rhone, eine Weinregion mit einer reichen Geschichte und einer Vielfalt an Terroirs. Hier werden charaktervolle Weine produziert, die das Ergebnis von Jahrhunderten traditioneller Weinbaukunst sind. Sommeliers und Weinliebhaber werden eingeladen, die Besonderheiten dieser Region zu entdecken, angefangen von den steilen Hängen der Weinberge bis hin zu den einzigartigen Bodenformationen, die den Wein einzigartig machen. Während der Podcast die neuesten Entwicklungen im Michelin Guide analysiert, bietet er auch einen faszinierenden Einblick in die Weinherstellung und den Charme des nördlichen Côte du Rhone. Experten diskutieren über die Auswirkungen der Michelin-Sterne auf die Gastronomieszene und die Bedeutung von Auszeichnungen für die kulturelle Identität einer Region. Gleichzeitig werden die Herausforderungen und Chancen des Weinbaus im nördlichen Côte du Rhone beleuchtet, von der Bewirtschaftung der Weinberge bis hin zur Vermarktung der Weine auf internationaler Ebene. Der Podcast bietet eine ausgewogene Mischung aus Informationen und Einsichten, die sowohl für Feinschmecker als auch für Weinliebhaber von Interesse sind. Mit einer nüchternen, aber eloquenten Sprache werden die Zuhörer durch die Welt des kulinarischen Genusses und der Weintradition geführt, während sie die aktuellen Ereignisse und Entwicklungen in der Gastronomie und im Weinbau verfolgen.
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    47 mins
  • PH-Wert und der Weltfrieden

    PH-Wert und der Weltfrieden
    Mar 21 2024
    In der Welt des Weins offenbart sich eine verblüffende Verbindung zwischen dem pH-Wert und Histamin, die sowohl für den Geschmack als auch für das Wohlbefinden der Weinliebhaber entscheidend sein kann. Der pH-Wert, ein Indikator für die Säure oder Alkalität des Weins, spielt eine maßgebliche Rolle bei der Modulation der Histaminaktivität in diesem edlen Getränk. Histamin, ein biogenes Amin, das natürlicherweise in Wein vorkommt, kann bei empfindlichen Personen unerwünschte Reaktionen hervorrufen, von Kopfschmerzen bis hin zu allergischen Symptomen. Die Freisetzung von Histamin aus Wein wird jedoch nicht nur von seiner eigenen Konzentration, sondern auch von seinem pH-Wert beeinflusst. Ein niedriger pH-Wert, der auf eine höhere Säure im Wein hinweist, kann die Freisetzung von Histamin begünstigen und damit das Risiko von unerwünschten Reaktionen erhöhen. Deshalb ist der pH-Wert nicht nur für den Geschmack des Weins von Bedeutung, sondern auch für die Verträglichkeit. Winzer und Önologen berücksichtigen daher sorgfältig den pH-Wert während des gesamten Herstellungsprozesses, um ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Alkohol zu erreichen und gleichzeitig das Risiko von Histaminreaktionen zu minimieren. Darüber hinaus kann auch die Lagerung und Reifung des Weins den pH-Wert und damit die Histaminaktivität beeinflussen. Ein stabiler pH-Wert gewährleistet nicht nur die Qualität des Weins, sondern kann auch dazu beitragen, unerwünschte Nebenwirkungen beim Genuss zu reduzieren. Insgesamt verdeutlicht die Verbindung zwischen pH-Wert, Histamin und Wein die komplexe Chemie dieses Getränks und die vielfältigen Faktoren, die seinen Geschmack und seine Verträglichkeit beeinflussen. Für Weinliebhaber ist es daher nicht nur wichtig, den Geschmack zu schätzen, sondern auch die Chemie hinter dem Genuss zu verstehen, um ein rundum befriedigendes Erlebnis zu gewährleisten.
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    43 mins

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