# 20 – Nikolas Carlsen – Når fine dining møter lave skuldre på Bare Vin & Matbar
Failed to add items
Sorry, we are unable to add the item because your shopping cart is already at capacity.
Add to Cart failed.
Please try again later
Add to Wish List failed.
Please try again later
Remove from wishlist failed.
Please try again later
Adding to library failed
Please try again
Follow podcast failed
Please try again
Unfollow podcast failed
Please try again
# 20 – Nikolas Carlsen – Når fine dining møter lave skuldre på Bare Vin & Matbar
-
Narrated by:
-
By:
About this listen
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com
Podcast-sammendrag:
I denne episoden av "Bak Flasken" møter vi Nikolas Schilling Carlsen, kjøkkensjef på Bare Vin & Matbar i Bergen. Jeg har vært på Bare flere ganger og vært så heldig å få smake maten gjennom flere konsepter, og nå maten til Nicolas. Vi blir kjent med Nicolas' inspirerende matreise og hans spennende filosofi som balanserer det sofistikerte fra fine dining med jordnærhet og respekt for råvarene.
Du får blant annet høre om:
- Nicolas' gastronomiske oppvekst med uforglemmelige matopplevelser fra Frankrike.
- Erfaringene hans fra anerkjente restauranter som Credo i Trondheim og Renaa i Stavanger.
- Hvordan han utvikler kreative retter med unike råvarer som reinsdyrbrisler og fermentert asparges.
- Hvorfor Nicolas mener fremtidens restauranter handler om kvalitet, men med lavere skuldre og en uformell atmosfære.
Denne episoden gir et ærlig innblikk i tankene til en kokk som brenner for autentiske smaker, gode råvarer og ekte matglede.
Det er nesten slik at vi kan love "vann i munnen" underveis i denne episoden.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
adbl_web_global_use_to_activate_webcro805_stickypopup
No reviews yet