Salat ohne ein Dressing ist wie Pizza ohne Käse – kann man machen, aber dann ist es langweilig und schmeckt fade.

Zum frischen, knackigen Salat gehört eine selbstgemachte Salatsoße und die hat mehrere Vorteile: Selbstgemacht ist günstiger, und weil ihr mit allen Zutaten spielen könnt, bringt ihr sofort mehr Abwechslung auf den Tisch.

In dieser Folge erzählen wir euch etwas über die Geschichte des Dressings und zeigen euch, wie ihr euren Salat schnell und erfolgreich pimpen könnt!

Ingwer-Reiswein-Dressing

• 6 EL Olivenöl
• 2-3 EL Reisweinessig
• 1 TL Mirin oder Sherry
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
• 1 Zitronengrasstengel, fein gehackt
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle, dazu eine Handvoll Minze- und Korianderblätter, fein zerrissen/gehackt

Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tahini-Dressing

• 60g Tahini
• 2 EL Sojasoße (oder mehr, je nach Belieben)
• 1,5 EL Mirin/Ahornsirup
• 1,5 EL Limettensaft oder Reisweinessig
• Lauwarmes Wasser nach Bedarf

Alles vermengen und glatt rühren, je nach gewünschter Dicke mehr oder weniger Wasser nehmen.

Parmesan Dressing

• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• Mayonaise
• 25 g frisch geriebener Parmesan
• 2 EL Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Worcestershire Sauce
• 1/2 TL mitelscharfer Senf
• 1 TL Zucker
• eine Prise Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab gründlich mixen. Für mindestens 2 bis 3 Stunden kaltstellen, damit das Dressing durchziehen kann und dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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