Bullshit und Käse - Bio, Bauernhof, Kulinarik

By: Thilo Metzger-Petersen Jasper Metzger-Petersen Thore Ziebell
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  • Summary

  • Bei "Bullshit und Käse" werden Jasper und Thilo, die Betreiber des Backensholzer Hofes in Nordfriesland von Moderator Thore Ziebell durch die verschiedensten Themen ihres Alltages begleitet. So vielfältig wie Backensholz mit seinen Betriebszweigen ist, wird auch in "Bullshit und Käse" die Themenauswahl sein. Klar ist: es geht um Kulinarik, um den Bioland-Hof, um Tiere, Landwirtschaft, das Klima, die Zukunft garniert mit der nötigen Prise Bullshit. Produziert von https://www.ninetyone.hamburg/ in der Hofküche Backensholz https://backensholz.de
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Art Food & Wine Social Sciences
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Episodes
  • Mit Forke fürs Klima

    Mit Forke fürs Klima
    Dec 20 2023
    Kreislaufdenken, Bäume und Bildung fürs Klima: In der zehnten Folge von Bullshit und Käse sprechen unsere drei Nordfriesen über zukunftsfähige Landwirtschaft.
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    49 mins
  • Der Weg des Backensholzer Käse

    Der Weg des Backensholzer Käse
    Aug 18 2023
    Käseexperte Thilo führt uns ein in die backensholz’schen Käsegeheimnisse, zB in die Herstellung des preisgekrönten Deichkäses. Wir klären auf, warum Käse eigentlich so intensiv riechen kann, was für eine Bedeutung die Löcher haben und erhalten cheesige Tipps für die Grillsaison. Folgende Käsesorten testen die Jungs live im Gespräch: Husumer, Hofkäse, Bauerntaler, Deichkäse und Friesisch Blue
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    1 hr and 13 mins
  • Die Hofküche geht neue Wege - ein Statement

    Die Hofküche geht neue Wege - ein Statement
    Jul 18 2023
    Die Hofküche Backensholz schließt zum 31. August 2023. Bis auf Weiteres aber auf keinen Fall für immer. Erfahrt im 1:1 Interview mit Moderathore und Thilo die Hintergründe; erfahrt, wie es auf dem Hof Backensholz gastronomisch weitergeht. Zwar ändert sich das Konzept der Hofküche drastisch, aber wer Thilo und seine Familie kennt, weiß, dass Stillstand ausgeschlossen ist. In dieser Sonderfolge von Bullshit & Käse nimmt Euch Thilo Metzger-Petersen mit auf eine emotionale Reise - und geizt dabei nicht mit Eigenkritik.
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    38 mins

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