Parfois moment de partage et de plaisir, parfois moment de départage lorsque surviennent la maladie, l’avancée en âge ou les situations de handicap, le repas est au cœur des EHPAD bien plus qu’ un simple enjeu de restauration.

Dans ce podcast, nous vous racontons l’histoire de Monique et l’engagement de toute une équipe ayant placé l’alimentation au cœur de son organisation.

Nous vous invitons à découvrir leur travail 👌

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Podcast 3/3 - Dernier PODCAST de la série

🗑 Identifiez vos gisements de gaspillages en établissement médico-social ! - Aujourd'hui, on termine la série

Cette semaine, nous vous proposons notre troisième podcast consacré à "l'importance du service et ses conséquences sur le gaspillage alimentaire"

Vous souhaitez aller plus loin et améliorer la culture nutritionnelle de vos équipes, rendez-vous sur www.nutri-culture.com pour découvrir la plateforme des « repères du repas ».

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🗑 Identifiez vos gisements de gaspillages en établissement médico-social !

Nutri-Culture s’intéresse à toutes les dimensions du repas. 🥣

🔎 Il existe de multiples origines aux gaspillages qui ne peuvent être le seul problème de la cuisine.

EPISODE #2 - Connaissances des facultés des convives et adaptation des portions

Si les projets de réduction des pertes font référence aux portions ou aux cuissons douces, le management du repas est un sujet qui ne doit pas être négligé.

Arrivant avec nos cultures, habitudes ou représentations, nous devons interroger, en équipe, ce qu’est un bon repas.

❓ Pourquoi ? Car ce travail permet de donner un sens à l’alimentation (repas plaisir ? repas santé ?) et d’intégrer l’ensemble des professionnels, tous métiers confondus, engagés quotidiennement, pour répondre aux attentes, besoins, droits, goûts et cultures des convives.

Vous souhaitez aller plus loin et améliorer la culture nutritionnelle de vos équipes, rendez-vous sur www.nutri-culture.com pour découvrir la pl ateforme des « repères du repas ».

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🗑 Identifiez vos gisements de gaspillages en établissement médico-social !

Nutri-Culture s’intéresse à toutes les dimensions du repas. 🥣

🔎 Il existe de multiples origines aux gaspillages qui ne peuvent être le seul problème de la cuisine.

EPISODE #1 - Circuit de communication et process décisionnel

Si les projets de réduction des pertes font référence aux portions ou aux cuissons douces, le management du repas est un sujet qui ne doit pas être négligé.

Arrivant avec nos cultures, habitudes ou représentations, nous devons interroger, en équipe, ce qu’est un bon repas.

❓ Pourquoi ? Car ce travail permet de donner un sens à l’alimentation (repas plaisir ? repas santé ?) et d’intégrer l’ensemble des professionnels, tous métiers confondus, engagés quotidiennement, pour répondre aux attentes, besoins, droits, goûts et cultures des convives.

Pour démarrer cette nouvelle thématique, nous vous invitons à écouter 3 podcasts (1 nouveau tous les vendredis) 📌 sur la communication interservices ou l’organisation de la distribution.

Vous souhaitez aller plus loin et améliorer la culture nutritionnelle de vos équipes, rendez-vous sur www.nutri-culture.com pour découvrir la pl ateforme des « repères du repas ».

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Pour conclure cette thématique consacrée à la dénutrition, Laura BERGERON et Louis PETIT, intervenants chez Nutri-Culture, vous livrent quelques astuces pour faciliter l'enrichissement à domicile et limiter, ainsi, les risques de dénutrition.

Découvrez, gratuitement, sur notre site web, le dossier thématique dédié à la prévention et la prise en charge de la dénutrition à domicile.

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Toujours dans le cadre de notre thématique consacrée à la dénutrition, notamment à domicile, nous avons cette fois rencontré Solenne LASBLEIZ (orthophoniste) pour aborder le lien, parfois difficile à faire, entre troubles de la déglutition et dénutrition.

Voici les quelques sujets sur lesquels nous lui avons demandé de réagir :

• Quels sont les signes physiques qui peuvent mettre en évidence certains troubles de déglutition ?
• Quels sont les signes physiques qui peuvent alerter d’une problématique de dénutrition ?
• Quels sont les repères, les réflexes à avoir quand on est à domicile, pour repérer tous ces petits signes de risque de dénutrition ?
• Comment évaluer la nécessité de faire appel à un professionnel comme une orthophoniste ?
• Peut-on adapter l’environnement, le matériel chez les séniors ? (table, chaise, couverts, verres, …) Si oui, quels conseils donneriez-vous ?

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Après avoir largement abordé la question de la dénutrition en EHPAD, ce podcast #04 traite, cette foi-ci, de la dénutrition à domicile.

Bien souvent, les personnes accueillies en EHPAD sont déjà dénutries. Pour mieux comprendre, nous sommes allés à la rencontre de professionnels pour qu'ils nous aident à mieux repérer les signes et risques de dénutrition à domicile.

Virgine Van WYMELBEKE est Dr Es Sciences, spécialisée en nutrition, chercheur au CHU de Dijon et intervenante à l'INRAE de Dijon.

Nous lui avons posé 5 questions :

• Quels sont les premiers signes d’alerte que l’on peut observer à domicile en tant qu’aidant professionnel ou proche ?
• Faut-il adapter son alimentation à partir d’un certain âge ? (Même si on ne présente pas de signe de dénutrition à l’instant T)
• Est-ce qu’on prend un risque quand on fait un régime à partir d’un certain âge par exemple ?
• Quels conseils alimentaires donneriez-vous à un(e) proche aidant(e) qui s’occupe d’un parent en perte d’autonomie ?
• Enfin, pouvez-vous présenter les travaux de recherches sur lesquels vous travaillez actuellement ?

Site à consulter : senior-et-sens

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La dénutrition touche 2 millions de personnes, dont 25% de séniors à domicile et jusqu'à 50 % d'entre eux, à l'hôpital.

Il est important d'augmenter notre culture nutritionnelle, si nous souhaitons identifier les facteurs de risques et nous adapter aux attentes, besoins, goûts et facultés ou difficultés de chacun.

Age Village et Nutri-Culture s'intéressent à l'ensemble des dimensions entourant le repas, y compris celles relevant de nos organisations, postures et pratiques. Nous vous invitons à découvrir une approche globale de la restauration et des points clés, à domicile ou en établissement. Durant toute la semaine de la dénutrition, du 18 au 25 novembre, Nutri-Culture met à votre disposition GRATUITEMENT sur le site https://www.nutri-culture.com/fr/base-documentaire/articles/plateforme/espace-media-nutri-culture/semaine-de-la-denutrition , des outils, fiches, recettes... Pour être certain de ne rien manquer, inscrivez-vous sur la plateforme, vous y découv rir ez tout ce qu'il faut savoir sur le repas, l'alimentation et la nutrition.

Liens utiles

Collectif de lutte contre la dénutrition

https://www.luttecontreladenutrition.fr/

L'association Française des diététiciens nutritionnistes

https://www.afdn.org/

Société Francophone nutrition clinique et métabolisme

https://www.sfncm.org/

Association Alim50+

https://www.alim50plus.org/

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