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  • #89 Von C bis D - Renés Weinlexikon

    #89 Von C bis D - Renés Weinlexikon
    Jun 18 2025
    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger führen ihr Weinlexikon weiter aus. Die Themen: Château und Clos in französischer Pracht; Champagner, Crémant und Cava: Schaumwein aus Frankreich und Spanien; Cabernet Rebsorte; Cuvée aus dem Burgenland; Cru: besondere Weinberglage; Dekantieren zum Abklären des Weins; Domänen: autonome Weingüter; Prestige-Champagner Dom Pérignon Link zur Folge: https://www.kosa-kocht.at/ https://www.ampfarrhof.com/ Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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  • #88 B: von Barrique über Botrytis zu Brut – Renés Weinlexikon

    #88 B: von Barrique über Botrytis zu Brut – Renés Weinlexikon
    May 28 2025
    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger machen mit B weiter! Die Themen: Barriquefässer mit Holzgeschmack; Betonzisternen zur Beruhigung des Weines; Balance zwischen allen Komponenten; Biodynamik beim nachhaltigen Anbau; Botrytis Cinerea (Grauschimmelfäule) konzentriert den Geschmack; Biologischer Säureabbau zur Verringerung der Säure; Brut-Süße im Vergleich zu anderen Schaumweinen; Bouquet: Traubenduft; Blanc de Blanc und Blanc de Noir Link zur Folge: https://www.kosa-kocht.at/ Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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  • #87 Renés Weinlexikon - A: von Alte Reben bis Ausbau

    #87 Renés Weinlexikon - A: von Alte Reben bis Ausbau
    May 23 2025
    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger fangen mal bei A an! ;) Die Themen: Assemblage oder Cuvée bei der Vermählung; Notwendigkeit der Abfüllerangabe; Alkohol als Geschmacksgeber; Alte Reben; Amphoren aus Ton und Beton; Aperitif-Ranking; Adstringierender Geschmack im Mund; Aufgespriteter Wein; Ausbau zur Lagerung und Geschmacksreifung; Auslese süß und trocken; Austrieb an der Rebe im Frühjahr Link zur Folge: https://www.kosa-kocht.at/ Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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  • #86 Wagram Wein Wissen – von René Kollegger getestet

    #86 Wagram Wein Wissen – von René Kollegger getestet
    May 8 2025
    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger schwärmen vom Wagram. Die Themen: Geologie mit Löss- und Kalkböden (Anmerkung der Redaktion: Löss ist ein guter Wasserspeicher); Management des riesigen Anbaugebiets; Laserschwertwein; Weißburgunder; niedriger Säuregehalt bei Wagram-Weinen; Roter Veltliner; Besonders abwechslungsreiche Rieden; Stilistik Links zur Folge: https://www.kosa-kocht.at/ https://www.vinaria.at/magazin/artikeldetailseite/die-besten-winzer-und-weine-des-wagrams-1-1 Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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    33 mins
  • #85 René erklärt entalkoholisierten Wein – und Alternativen

    #85 René erklärt entalkoholisierten Wein – und Alternativen
    Apr 16 2025
    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger sprechen über entalkoholisierten Wein sowie Alternativen. Die Themen: Oster- und Fastenzeit; Bewusste Ernährung; Zerstörung des Weinhandwerks durch die Entalkoholisierung; Hochwertige Säfte als bessere alkoholfreie Alternative; Schädliche industrielle Ersatzprodukte; Preisgestaltung alkoholfreier Weine Links zur Folge: https://www.kosa-kocht.at/ Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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    27 mins
  • #84 Ortsweine - aktueller Bericht von René Kollegger

    #84 Ortsweine - aktueller Bericht von René Kollegger
    Mar 27 2025
    Kennengelernt haben sich Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger über das Thema Ortsweine. Also ist diese Folge längst überfällig! Die Themen: Pyramide aus Gebiets-, Orts- und Riedenwein; Bedeutung von Ortsweinen für die Südsteiermark; Perfekte Rebsorten für steirischen Ortswein; Geschmacksnoten wegen der Orte und vor allem Winzern; Jedem Wein eine Geschichte; Reifezeit und Lagerung von Gebiets- und Ortsweinen; Faire Preisgestaltung für die Konsumenten; Herkunft ist wichtig Links: https://steiermark.wine/wein/ortsweine/ https://www.sn.at/ https://www.diepresse.com/ Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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    36 mins
  • #83 Heringsschmaus

    #83 Heringsschmaus
    Feb 26 2025
    Eine besondere Folge für Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger mit einem besonderen Thema: Karneval, Fastnacht, Fassenacht, Fasching oder fünfte Jahreszeit – einfach die Bräuche, mit denen die Zeit vor der vierzigtägigen Fastenzeit gefeiert wird. Die Fastenzeit beginnt mit dem Aschermittwoch. Die Themen: Fasching feiern in Rheinland und Südsteiermark; Fischauswahl für den Aschermittwoch; Fettes Essen mit Schaumwein erleichtern; Säuerliche Noten betonen die Butternote; Kräftige Begleitung zum rauchigen Grillfisch; Schnaps statt Käse zum Schluss; Schlemmen vor der Fastenzeit Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/ Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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    26 mins
  • #82 René und die Profi-Sommeliers im Piemont – und morgens ging's allen gut!

    #82 René und die Profi-Sommeliers im Piemont – und morgens ging's allen gut!
    Feb 12 2025
    Österreichs Top-Sommelier René Kolleger war im Piemont und unterhält sich mit Host Sainey Sawaneh über italienisches Lebensgefühl. Die Themen: Genussreise ins Paradies für Schlemmerfreunde; Weingut Braida mit besonders reifem Geschmack; Lobenswerte Koordination der Reise; Beeindruckende Visionärfamilie Gaja; Moderne und traditionelle Weinherstellung mit Blick auf biologischen Anbau; Weitere Weingüter auf der Tour; Piemonts Spektrum an Rebsorten Links zur Folge: https://tinyurl.com/WeincoPiemont https://www.gute-weine.de/italien/piemont/ Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/ Kontakt: hello@washeldentun.de Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.
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    35 mins
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