• Pa islandès, ceba del Croscat i mozzarella de la Campània: la singularitat de la cuina volcànica

  • Oct 20 2024
  • Length: 1 hr and 11 mins
  • Podcast

Pa islandès, ceba del Croscat i mozzarella de la Campània: la singularitat de la cuina volcànica

Listen for free

View show details

  • Summary

  • El restaurant caníbal viatja a Lanzarote per descobrir com és la cuina volcànica. Assisteix al Worldcanic, un congrés internacional que reuneix cuiners i altres professionals d'arreu del món que viuen en territoris marcats per l'activitat volcànica. Parlem amb Martina Puigvert, del restaurant Les Cols, a la Garrotxa; Anne Fornier, vulcanòloga i geògrafa francesa; el cuiner Giuseppe Iannoti, del restaurant Krèsios, a la Campània italiana, i el cuiner Thrainn Freyr Vigfusson, del restaurant Ox, de Reykjavík. També ens acompanya el sommelier Ferran Centelles, responsable de begudes d'elBullifoundation i de Sapiens del Vi, que explica les excel·lències de la malvasia. El nostre forner de capçalera, Daniel Jordà, de l'obrador Panes Creativos, ens fa una classe magistral sobre què passa quan es cou un pa al forn. I com sempre la frase caçada al vol de Salvador Garcia-Arbós. Acabem fent gana amb l'especialitat del restaurant l'Atelier Dagà Clos, a Llagostera, al Gironès.
    Show more Show less
Show more Show less
activate_Holiday_promo_in_buybox_DT_T2

What listeners say about Pa islandès, ceba del Croscat i mozzarella de la Campània: la singularitat de la cuina volcànica

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available