No episódio de hoje, Vinhos Que Combinam Com Alimentos Complexos. Alguns alimentos são difíceis de combinar com o vinho devido ao seu tempero, textura, composição ou temperatura de servir, o que exige mais atenção para não tornar a experiência gastronômica desagradável. Comidas picantes, como comida mexicana e tailandesa, pode ser um grande desafio para harmonizar com vinho, principalmente quando existem pimentas na composição que possuem um composto químico chamado capsaicina. Este composto natural é irritante para o nosso paladar e produz uma sensação de queimação quando entra em contato com nossa mucosa.

Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia

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