• Kome - épisode 6 : Cheffe nomade & Umami

  • Aug 20 2024
  • Length: 1 hr and 12 mins
  • Podcast

Kome - épisode 6 : Cheffe nomade & Umami

Listen for free

View show details

  • Summary

  • Dans ce nouvel épisode de KOME j'accueille la cheffe nomade Stéphanie Bottreau. Voyageuse, rêveuse, ses assiettes sont teintées d'une couleur gourmande et les effluves de sa cuisine font frémir les papilles de tous. Cheffe à domicile, cheffe en propriété viticole, cheffe sous l'oeil d'une photographe culinaire, cheffe écrivaine...


    Stéphanie connaît l'umami et je voulais savoir si elle jouait avec. Car au Japon, ce cinquième goût est au coeur de la gastronomie. On ne cuisine pas avec du beurre, avec de l'huile mais bien avec l'umami.


    Est-ce que le saké fait parti de sa cuisine ? Est-ce que l'umami est important ? Est-ce que cela l'inspire ?


    Le saké japonais a beaucoup d'umami et donc c'est allié pour des accords gourmands dans la pure simplicité. En fin d'épisode, nous réalisons une petite dégustation d'un saké choisi ayant beaucoup d'umami et nous nous prêtons au jeu des accords !


    Belle écoute et bonne dégustation !


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    Show more Show less
Art Food & Wine Social Sciences Travel Writing & Commentary
Show more Show less

What listeners say about Kome - épisode 6 : Cheffe nomade & Umami

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available