Episodes

  • Els olis d'oliva verge extra i la salut

    Els olis d'oliva verge extra i la salut
    Nov 1 2024
    Sabeu que, contràriament al que s'ha fet tradicionalment, els greixos monoinsaturats, sobretot l'àcid oleic de l'oli d'oliva, resisteixen millor les temperatures elevades, mentre que els greixos poliinsaturats d'olis, com el de gira-sol, s'oxiden i es tornen rancis amb més facilitat? Per això, l'oli d'oliva verge és més recomanable per cuinar i també per amanir. En parlem amb la dietista-nutricionista Anna Paré. També anem cap a Jesús a veure l'exposició de maquetes de l'elaboració tradicional d'oli a Catalunya, de la mà d'en Pepe Bort, un artista enamorat de les olives que també fa carraques. Passem també per les fires de Sant Narcís de Girona per parlar de xuixos i innovació amb en Julià Castelló, i l'activista gastronòmic Jordi Àvila ens explica com hem d'omplir correctament una nevera. La Judith Càrtex ens porta un nou estil de cervesa i l'Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la guia de "La fonda".
    Show more Show less
    54 mins
  • Innovació del producte català (part 2)

    Innovació del producte català (part 2)
    Oct 31 2024
    Des de la festa del Clúster Food Retail de Catalunya fem la segona part parlant de la innovació i el desenvolupament de productes catalans. Des d'esferes de còctels a escumosos envellits més de 15 anys. Brollen nous projectes a les empreses catalanes.
    Show more Show less
    1 hr and 8 mins
  • Innovació del producte català

    Innovació del producte català
    Oct 24 2024
    Des de la festa del Clúster Food Retail de Catalunya parlem amb una quarantena d'empresàries i empresaris del sector agroalimentari sobre les novetats i els productes estrella, molts dels quals són exportats a tot el món.
    Show more Show less
    1 hr and 12 mins
  • Els pebrots picants

    Els pebrots picants
    Oct 17 2024
    El somni de l'Emili i en Ferran Gispert a Parlavà. La cultura del picant traspassa fronteres més enllà de Mèxic i altres països. En Ferran i l'Emili són dos enamorats dels pebrots i la capsaïcina, i a Parlavà en cultiven més de 30 varietats. L'Òscar Gómez ens porta el Bar Marina de Torelló, la dietista i nutricionista Anna Paré ens parla dels fermentats, el cuiner Xavier Montañés, del restaurant La Tancada d'Amposta, passa pel "Bocatto di cardinale". I acabem marxant cap a les terres de Lleida per tastar la Mà de Sant, un nou projecte d'en Ferran Alemany, una beguda sense alcohol ni carbònic feta amb herbes aromàtiques i mel.
    Show more Show less
    1 hr and 5 mins
  • La postreria de l'Albert Lorenzo, recuperar la pastisseria tradicional

    La postreria de l'Albert Lorenzo, recuperar la pastisseria tradicional
    Oct 10 2024
    El pastisser olotí Albert Lorenzo el podeu veure a TV3 parlant de postres amb l'Helena Garcia Melero. Podeu tastar la seva pastisseria tradicional si aneu a Roses, a La postreria. Però també té lloc per la creativitat ajuntant dues de les seves passions: la xocolata i l'oli d'oliva verge extra. Anem a les Terres de Lleida per parlar amb el president de la DOP Pera de Lleida per saber com ha anat la collita d'enguany. La cuinera i pastissera Gessamí Caramés passa pel "Bocatto di cardinale"; l'Òscar Gómez ens porta les Mantequerias Pirenaicas a la guia de "La fonda", i anem a tastar un maridatge especial de cuina índia i vins naturals al Poblenou de Barcelona. Acabem amb el pastisser Lluís, de la pastisseria Cacau, que ens tocarà la fibra amb els seus pensaments de xocolata.
    Show more Show less
    1 hr and 1 min
  • Lleida, del torró d'Agramunt als brous ecològics rics en proteïnes

    Lleida, del torró d'Agramunt als brous ecològics rics en proteïnes
    Oct 3 2024
    Les terres de Lleida són passat, present i futur. Les microempreses artesanes també hi tenen cabuda. De productes tan ancestrals com els torrons d'Agramunt a un cuiner que fa brous rics en proteïnes ecològiques, d'embotits tradicionals a begudes sense alcohol. Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la guia de restaurants de "La fonda". Imma Puigcorbé ens porta un nou tuit rural, el director de la revista Arrels passa pel "Bocatto di cardinale", la Judith Cartex amb un nou estil de cervesa, la nutricionista Anna Paré ens parla del tempeh i acabem amb una cita de Josep Pla i un poema de Jordi Esteve, del Celler Rim.
    Show more Show less
    1 hr
  • Emprenedoria gastronòmica catalana: d'Olot a Colòmbia

    Emprenedoria gastronòmica catalana: d'Olot a Colòmbia
    Sep 26 2024
    Dos conceptes totalment diferents passen avui per "La fonda". De les patates d'Olot a una editorial catalana a Colòmbia. Xevi Pagès i la seva parella, Carme Espunya, van canviar una sala de desfer carn i una perruqueria per fer patates farcides. I Dani Guerrero és un cuiner català que va marxar a Colòmbia i ha muntat l'editorial Hambre de Cultura, que fa uns llibres fantàstics per defensar el patrimoni artesà i culinari del país. També anem a Prades, al Baix Camp, per veure com ha anat la collita de les patates de Prades. El pastisser Albert Lorenzo passa pel "Bocatto di cardinale", Òscar Gómez ens porta el restaurant El Brot de Vilavenut a la guia de restaurants del programa, Anna Paré parla del gluten, l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa i amb Jordi Esteve del Celler Rim, des de l'olivar d'en Jan, acabem amb una poesia de la terra.
    Show more Show less
    1 hr
  • La cuina tradicional de Mallorca

    La cuina tradicional de Mallorca
    Sep 19 2024
    Molts turistes que aquest estiu han anat a Mallorca no han tastat ni un plat de cuina tradicional de l'illa, tot i que encara hi queda un bon pòsit de cuina popular. Amb la cuinera Xesca Coll de Can Loi ens passegem per tota l'illa per descobrir productes i plats de tota la vida. També tenim al "Bocatto di cardinale" el cuiner del restaurant Les Moles, Jeroni Castell, i l'Òscar Gómez ens posa el Thymus de Manlleu a la guia de restaurants de "La fonda".
    Show more Show less
    1 hr and 3 mins