Listerien in Käse, Salmonellen in Kebab oder Campylobakter am Schneidbrett – unsere Lebensmittel-Detektive sind krankmachenden Keimen im Essen auf der Spur! Unsere Expertin und Epidemiologin Sabine Maritschnik spricht über die Ausbruchsabklärung von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen und erklärt, wie die AGES mit modernster Analytik, kriminalistischen Methoden und viel Feingefühl den Ursachen solcher Ausbrüche auf die Spur kommt und gibt praktische Tipps zur Küchen-Hygiene.

Passend zum Tag der Lebensmittelsicherheit am 7. Juni widmen wir uns dem Thema der „lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche“. Was lernen wir? Eine Lebensmittelvergiftung ist kein Spaß: Krankheitserreger wie Salmonellen, Campylobacter, STEC, Noroviren, Yersinien verursachen jährlich tausende Erkrankungsfälle, bei Listerien beispielsweise liegt die Sterblichkeitsrate bei 20 Prozent. Der Täter ist übrigens nicht immer der Gärtner, aber es gibt sehr viel Wissen über die krankmachenden Keime in unserem Essen. Wir können auch im Haushalt sehr viel tun, um das zu verhindern – Stichwort: Küchenhygiene.

Lebensmittelsicherheit beginnt zu Hause:Der Großteil lebensmittelbedingter Erkrankungen entsteht im eigenen Haushalt. Fehler bei Lagerung, Transport oder Zubereitung können dazu führen, dass ein an sich sicheres Lebensmittel gesundheitsschädlich wird. Im Rahmen der EU-weiten Informationskampagne #Safe2Eat informiert die AGES daher gemeinsam mit der Europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) über Risiken und Möglichkeiten, diese Risiken im Alltag zu verringern, wie zum Beispiel die die korrekte Lagerung von Obst und Gemüse oder auch Tipps fürs Grillen im Sommer.

Mehr Infos zur Lebensmittelsicherheit & Küchenhygiene finden Sie unter:

• Lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche - AGES
• Sicher kochen & Küchenhygiene-Tipps -AGES
• Produktwarnungen & Produktrückrufe - AGES
• AGES-Radar für Infektionskrankheiten - AGES
• Fallbeispiel 1 ECDC & EFSA: Länderübergreifende Ausbruchsabklärung von Salmonella Strathcona ST2559 im Zusammenhang mit Verzehr von Tomaten in EU/EWR und UK
• Fallbeispiel 2: Eurosurveillance: Multinationaler Untersuchung eines Ausbruchs von Salmonella Umbilo zeigt Rucola und Babyspinat als wahrscheinliche Infektionsquelle, Europa, 2024

Kapitel:

02:02 Persönliche Vorstellung

06:42 Lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche

10:22 Wie wird der Täter schnell ermittelt?

22:48 Risiken durch Salmonellen

29:32 Risken durch Camplyobakter

32:26 Risiken durch Listerien

38:14 Wie wird man Lebensmittel-Detektiv:in?

42:41 Wie funktioniert die nationale Zusammenarbeit?

45:06 Produktwarnungen

46:17 Wie wird in Österreich sichergestellt, dass keine Keime in Lebensmitteln sind?

47:38 Was sind die gefährlichsten Erreger?

49:16 Wie schaut man in die Zukunft?

50:32 Küchen-Hygiene & Tipps für zu Hause

Gast: Sabine Maritschnik, MPH, Ausbruchsabklärung am Institut für Infektionsepidemiologie im Geschäftsfeld Öffentliche Gesundheit der AGES

Moderation: Roland Achatz

Feedback: podcast@ages.at

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Disclaimer: in Gesprächen kommt es teilweise zur Verwendung der maskulinen Form. Diese ist als generisches Maskulinum zu verstehen. Alle Personenbezeichnungen beziehen sich, sofern nicht anders angemerkt, auf alle Geschlechter.

Mit der Maul- und Klauenseuche trat heuer in Europa plötzlich wieder eine gefürchtete Tierseuche in Erscheinung, von der man geglaubt hatte, dass sie auf unserem Kontinent längst zur Vergangenheit gehört. Als im März sowohl Ungarn als auch die Slowakei Ausbrüche der Maul- und Klauenseuche meldeten, schrillten auch in Österreich die Alarmglocken. Schließlich liegen zwei Betriebe in unmittelbarer Grenznähe zu Österreich. Die Überwachungszonen, die in einem derartigen Fall eingerichtet werden müssen, reichen bis auf österreichisches Staatsgebiet.

Für den Menschen ist die Maul- und Klauenseuche zwar ungefährlich, sie bringt allerdings großes Tierleid und wirtschaftlichen Schaden mit sich.

Unser Experte Univ.-Prof. Dr. Friedrich Schmoll erklärt uns, was es mit der Maul- und Klauenseuche auf sich hat, was er und sein Team leisten, um die Situation zu überwachen und wie jeder von uns einen Beitrag leisten kann, dass das Virus nicht nach Österreich kommt.

Mehr Infos zur Maul- und Klauensuche finden Sie unter:

Maul- und Klauenseuche - AGES

Maul- und Klauenseuche FAQs - AGES

Maul- und Klauenseuche Infoblatt kurz und knapp

Tierseuchenradar - AGES

Maul- und Klauenseuche (MKS) - KVG

Kapitel:

01:54 - 05:08 Persönliche Vorstellung und Lebenslauf

05:20 - 08:21 Tätigkeiten der Tiergesundheit AGES und Ausbrüche

08:22 - 11:16 Aktuelle Lage Maul- und Klauenseuche

11:17 - 13:30 Was ist die Maul- und Klauenseuche?

13:31 - 15:58 Wie wird MKS übertragen? + Maßnahmen

15:59 - 17:32 Der letzte große Ausbruch 1973

17:33 - 21:44 Ablauf Verdachtsfall und Untersuchungen

21:45 - 22:52 Warum wird gekeult?

22:53 - 24:32 Wirtschaftliche Auswirkungen MKS

24:36 - 25:32 Freiheit von MKS

25:33 - 28:25 MKS Impfung

28:26 - 31:11 Was kann ich tun, um einen Beitrag zu leisten?

31:13 - 32:23 Wie lange überlebt das Virus?

32:24 - 33:07 Haustiere

33:11 - 34:22 Take Home messages + Wo kann ich mich weiter informieren?

34:23 - 35:20 Abschluss

Gast: Univ.-Prof. Dr. Friedrich Schmoll, Leiter des Geschäftsfelds Tiergesundheit & Leiter des Institutes für Veterinärmedizinische Untersuchungen, Mödling in der AGES

Moderation: Elisabeth Dottolo

Feedback: podcast@ages.at

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Disclaimer: in Gesprächen kommt es teilweise zur Verwendung der maskulinen Form. Diese ist als generisches Maskulinum zu verstehen. Alle Personenbezeichnungen beziehen sich, sofern nicht anders angemerkt, auf alle Geschlechter.

Sie sind kleine Überlebenskünstler, können zehn Jahre ohne Nahrung auskommen, haben bis zu 2.000 Geschwister und überleben zwei Wochen unter Wasser oder bei 40 Grad in der Waschmaschine: Die Zecken sind da! Ihre Blutmahlzeit kann gefährlich für Menschen sein. Bis zu 70.000 Borreliose-Erkrankte, bis zu 200 hospitalisierte FSME-Fälle und eine neue jagende Riesenzecke, die sogar auf Vögeln oder per Auto um die Welt reist. In der 4. Folge des AGES Podcasts "Mut zum Risiko" erklärt uns der Mediziner und Zecken-Experte Mateusz Markowicz, wie wir uns vor ihrem Stich schützen können, warum Zecken wegen des Klimawandels bereits früher aktiv werden und wie Citizen Science die Daten- und Forschungslage in Österreich und Europa verbessert.

Gast: Priv.-Doz. Dr. Mateusz Markowicz, Medizinischer Leiter der Abteilung für Vektor-übertragbare Krankheiten in der AGES

Moderation: Roland Achatz

Feedback: podcast@ages.at

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Tipps: Am Thema Interessierte finden unter folgenden Links weitere Informationen

• AGES: Informationen zu Zecken Informationen
• Zecken-Monitoring in Österreich 2024 & ECDC: Zecken-Verbreitungskarte in EU
• AGES-Radar für Infektionskrankheiten
• Citizen Science: Zecken entdecken zu Forschungszwecken
• FSME & Klimawandel: Zecken sind schon aktiv
• Zecken-Studie 2024: 20 % Träger von Borrelien
• Erstentdeckung: Riesenzecken als blinde Passagiere & Video der Hyalomma marginatum
• Forschung: SURVector -One-Health Überwachung und Monitoring von Vektoren auf Krankheitserreger & RAISE - Reinforcing Austrian Integrated Surveillance and Epidemiology

Disclaimer: in Gesprächen kommt es teilweise zur Verwendung der maskulinen Form. Diese ist als generisches Maskulinum zu verstehen. Alle Personenbezeichnungen beziehen sich, sofern nicht anders angemerkt, auf alle Geschlechter.