La nueva variedad de cacao dorado y los hongos de la tribu Yanomami del Amazonas. En el podcast de hoy tendremos como invitada especial a Denise Rohnelt de Araújo, quien nos hablará de los nuevos ingredientes que se están lanzando al mundo desde el Amazonas, cultivados por la tribu Yanomami, conocida por dedicarse a la caza, pesca y cultivo. El Instituto Socioambiental de Brasil llevó al Amazonas, a un especialista en micología desde Japón para que analizara las variedades que los Yanomami consumían. Al notar que eran comestibles, desarrollaron para la venta, un mix de 10 variedades de hongos, que son los primeros nativos del Amazonas, cultivados exclusivamente por los indios Yanomami, y son comercializados, ya sea deshidratados enteros o en polvo. Por otro lado, notaron que los Yanomami consumían un cacao con un color diferente al tradicional de color amarillo. La parte externa, de color dorada, es muy llamativa. Con la ayuda del Instituto Socioambiental, lograron que un chocolatier del Pará, dedicado exclusivamente a la producción de chocolate con cacao traído por los ribereños y pueblos indígenas, creara un chocolate diferenciado, usando esta nueva variedad de cacao. Para saber más sobre cómo se produce este nuevo y único chocolate, y como cultivan los hongos y donde los pueden probar, no dejen de oír el nuevo podcast de hoy, porque Denise nos contará cada detalle. ¡Es imperdible! Denise Rohnelt de Araújo es chef investigadora de la cultura alimentaria indígena y amazónica. Periodista y columnista de gastronomía hace más de 12 años en el periódico “Jornal Folha de Boa Vista” de Roraima. Invitada permanente en congresos y ferias internacionales para difundir la gastronomía y productos amazónicos. Organizadora del FIGA (Feira Internacional de Gastronômia Amazônica) en el Estado de Amazonas. Nombrada presidente de la comisión brasilera por la Science and Cooking de Barcelona. Escritora de varios libros gastronómicos. La pueden encontrar en: IG e facebook: letrassaborosas Blog: https://www.letrassaborosas.com.br/ Columna en el períodico Folha de Boa Vista: https://folhabv.com.br/coluna/49/letras-saborosas El “Mausi Podcast” lo pueden oír en todas las plataformas de audio disponibles, ver en Youtube, o en nuestra plataforma: https://www.mausi.com/podcast/podcast-mausi-sebess/ No se pierdan este nuevo episodio del Mausi Podcast! ---------------------------------------- A nova variedade de cacau dourado e os cogumelos da tribo Yanomami do Amazonas. No Mausi Podcast de hoje teremos como convidada especial a Denise Rohnelt de Araújo, quem nos falará dos novos ingredientes que estão sendo lançandos ao mundo desde o Amazonas, cultivados pela tribo Yanomami, conhecidos por dedicarse à caça, pesca e cultivo. Denise Rohnelt de Araújo é chef investigadora da cultura alimentar indígena e amazônica. Jornalista e colunista de gastronomia há mais de 12 anos no jornal “Jornal Folha de Boa Vista” de Roraima. Convidada permanente em congressos internacionais para difundir a gastronomia e produtos amazônicos. Organizadora da FIGA (Feira Internacional de Gastronômia Amazônica) no Estado do Amazonas. Nombrada presidente da comissão brasileira pela Science and Cooking de Barcelona. Escritora de vários livros gastronómicos. Você pode encontrá-la em: IG e facebook: letrassaborosas Blog: https://www.letrassaborosas.com.br/ Coluna do jornal Folha de Boa Vista: https://folhabv.com.br/coluna/49/letras-saborosas O “Mausi Podcast” pode ser ouvido em todas as plataformas de áudio disponíveis, pode nos ver em Youtube, ou em nossa plataforma: https://www.mausi.com/podcast/podcast-mausi-sebess/ Não percam este novo episódio do Mausi Podcast!