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  • 080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!

    080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!
    Nov 18 2024
    Non c'è modo migliore di iniziare la settimana con una provocazione: la qualità, per come la immaginiamo, forse non esiste.
    O meglio, esiste solo se i tuoi clienti riescono a riconoscerla davvero. Quanto conta la percezione? E quanto incide il marketing su come viene vissuta la qualità nel tuo ristorante?

    Ne parliamo in questa puntata
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  • 079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio

    079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio
    Nov 11 2024
    Sono andato a trovare Manuela, la titolare del Ristorante La Stadera a Gavirate (Varese), specializzato in cucina del territorio e del tartufo. Manuela è una cliente RistoratoreTop da diverso tempo e oggi ci racconta la sua esperienza relativa al percorso fatto insieme, dal menù ingegnerizzato all'ingegnerizzazione della Carta dei Vini.
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  • 078 | Marketing Ristorazione: Agriturismo di Novara fa +50% di fatturato

    078 | Marketing Ristorazione: Agriturismo di Novara fa +50% di fatturato
    Nov 4 2024
    Oggi mi trovo a Sozzago (Novara) all'Agriturismo Pum Rus con i titolari Claudia e Luca, per parlare della storia e dei cambiamenti che ha vissuto il loro ristorante.
    Dal menù ingegnerizzato all'implementazione di un sistema di acquisizione clienti, il percorso fatto con RistoratoreTop ha portato a un aumento del 50% del fatturato.
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    20 mins
  • 077 | 4 Riflessioni su Kebhouze, il kebab di Gianluca Vacchi

    077 | 4 Riflessioni su Kebhouze, il kebab di Gianluca Vacchi
    Oct 28 2024
    Kebhouze, il kebab lanciato in pompa magna da Gianluca Vacchi e soci nel 2021, dopo 3 anni e più di vita, inizia ad uscire dalla fase startup e inizia la sua fase matura. L’aquilotto lascia il nido e si presta a volare. Volerà o si schianterà sulle rocce sottostanti facendo una frittata di volatile? Insomma, ‘sto kebab italiano con le materie prime di qualità, è top o fa flop? Ne parliamo nella puntata di oggi.
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    15 mins
  • 076 | 5 Lezioni apprese nel miglior Family Hotel al mondo

    076 | 5 Lezioni apprese nel miglior Family Hotel al mondo
    Oct 21 2024
    Io e mia moglie ci siamo voluti fare un regalo, quindi abbiamo prenotato una settimana in quello che, almeno a sentire il loro ufficio marketing, viene descritto come “il miglior family hotel al mondo”. Sto parlando del Cavallino Bianco di Ortisei. Oggi ti racconto 5 lezioni che ho appreso durante il mio soggiorno e che possono tornare utili per chiunque voglia mutuare il marketing di un hotel e portarlo nel mondo della ristorazione.
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    22 mins
  • 075 | Il successo di Max Mariola era inevitabile: 3 ragioni (e una sfida)

    075 | Il successo di Max Mariola era inevitabile: 3 ragioni (e una sfida)
    Oct 14 2024
    Oggi parliamo di Max Mariola e del suo ristorante che, dal mio punto di vista, rappresentava un successo inevitabile e assolutamente prevedibile. Lo scopo non è fare gossip, ma è dare spunti a chi ascolta Radio Ristorazione per replicare quanto fatto da altri nella propria attività.
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    17 mins
  • 074 | 7 Ragioni per NON aprire un Ristorante

    074 | 7 Ragioni per NON aprire un Ristorante
    Oct 7 2024
    Le ragioni per aprire un ristorante sono sotto gli occhi di tutti: sei a contatto con il pubblico, fai pubbliche relazioni, sei in vista, il tuo ego è gratificato, ti senti un gran figo, se ci sai fare fai anche due soldi, mangi e bevi bene… Ma ci sono anche delle ragioni per NON aprire un ristorante che molti non vedono o fanno finta di non vedere. Quindi, dopo averne viste di cotte e di crude per 11 anni, voglio darti 7 ragioni per NON aprire un ristorante.
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    18 mins
  • 073 | 111 Cose che ho imparato in 11 anni di Marketing per la Ristorazione

    073 | 111 Cose che ho imparato in 11 anni di Marketing per la Ristorazione
    Sep 30 2024
    Ci sono molte più di 111 cose che ho imparato sul marketing per la Ristorazione in questi 11 anni di mestiere, ma queste sono le prime che mi sono venute in mente l’altro giorno quando mi sono auto-lanciato la sfida di scriverle. Oggi te le elenco tutte. Se vuoi contarle effettivamente e verificare che siano davvero 111, trovi come sempre la trascrizione sul nostro blog, basta che vai sul blog di RistoratoreTop.
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