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Saison 2 - Épisode 17

Instants Sucrés au Ritz Paris 

Pour lancer la période des fêtes quoi de mieux qu’une parenthèse sucrée dans un endroit scintillant tel que le Ritz Paris.

C’est au cœur des cuisines de ce palace mythique et unique que nous allons évoquer et déguster, bûches, galettes et autres entremets autour de François Perret le Chef Pâtissier du Ritz et Meilleur Pâtissier de restaurant au Monde.

François Perret goûte à tous les plaisirs, à toutes les émotions. Ceux du voyage dans The Chef in a Truck (Netflix et autres plateformes). Ceux du succès avec la Madeleine cœur fondant en trompe-l’œil et le cake marbré, ses desserts iconiques. Ceux de l’audace avec le gâteau à boire ou le millefeuille "à manger à la main" que l’on peut déguster au Comptoir, la pâtisserie ayant pignon sur la rue Cambon à l’arrière du Ritz.

Myriam Sabet est également une pâtissière audacieuse. En provenance du secteur de la finance, elle a créé la Maison Aleph qui remet au goût du jour des saveurs d’autrefois dans ses deux adresses parisiennes. Sa galette à la pâte filo est un incontournable et sa tarte aux fraises fleur d’oranger pistache a obtenu le Prix Fou de pâtisserie.

Helene Pietrini est le parfait trait d’union entre le pâtissier de palace et la pâtissière entrepreneuse. Directrice générale de La Liste, le classement des classements qui agrège tout se qui se classe, se note et se critique dans la restauration, elle vient de lancer La Liste pâtisserie qui recense les meilleures pâtisseries à travers le monde. La Liste compte déjà plus de 700 adresses sucrées.

Déborah Dupont-Daguet s’y connaît en pâtisserie puisqu’elle a publié Les Petits Gâteaux de nos rêves. Mais aussi les brioches, les boulettes et les cookies de nos rêves. Cette auteure prolifique est tout naturellement la gérante de la Librairie Gourmande à Paris et à Dijon.

Enfin Amélie Vincent est dénicheuse de goût, un savoureux métier qui consiste à découvrir les plus belles expériences gastronomiques pour ses clients. Elle est particulièrement suivie sur son compte : The Foodalist.

Venez partager ces instants sucrés au Ritz Paris

Bienvenue dans l’épisode 17 !

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A PROPOS DE BANDE DE FOOD

Parce que la Cuisine, c'est meilleur à plusieurs, Bande de Food rassemble chaque semaine, des personnalités de la restauration, des artistes gourmands et des journalistes gastronomiques dans un lieu merveilleux.

Ensemble, autour de bons produits qui donnent envie, ils partagent leurs bonnes adresses, leurs talents et leur bonne humeur. L'émission est animée par Xavier Schällebaum.

Pour la Saison 2, Bande de Food est désormais disponible en vidéo sur YouTube et en podcast sur Apple Podcasts, Spotify, Deezer, Google Podcast et Amazon Music.

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