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  • 8. Come si diventa Maestro Assaggiatore di Parmigiano Reggiano?

    8. Come si diventa Maestro Assaggiatore di Parmigiano Reggiano?
    Sep 13 2024
    Simone Ficarelli, maestro assaggiatore del Consorzio Parmigiano Reggiano, ci guida in un percorso sensoriale alla scoperta del Parmigiano Reggiano e della sua storia, intervistato dal filosofo Raffaele Tovazzi, che lo porta a svelare i segreti dietro ogni forma di questo capolavoro italiano.
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    57 mins
  • 7. Valentina Harris: Parmesan o Parmigiano?

    7. Valentina Harris: Parmesan o Parmigiano?
    Sep 13 2024
    Valentina Harris, chef e ambasciatrice della cucina italiana nel mondo, condivide storie di famiglia e vita estera, tra Inghilterra e Italia, celebrando il Parmigiano Reggiano come simbolo di eccellenza e tradizione.
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    25 mins
  • 6. Paolo Amadori: La Forza della Tradizione

    6. Paolo Amadori: La Forza della Tradizione
    Sep 13 2024
    Lo chef Paolo Amadori, Ambasciatore della cucina italiana e del consorzio di Parma nel mondo, racconta la sua passione per la cucina tradizionale italiana, dove il Parmigiano Reggiano rappresenta il fondamento imprescindibile per piatti autentici e pieni di storia.
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    27 mins
  • 5.Federico Campolattano: l’anima del Sud Italia in Nord Europa

    5.Federico Campolattano: l’anima del Sud Italia in Nord Europa
    Sep 13 2024
    Federico Campolattano, chef stellato di origini casertane, illustra il suo approccio innovativo alla cucina italiana in Germania, mostrando come il Parmigiano Reggiano ispiri piatti creativi che fondono tradizione e avanguardia.
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    33 mins
  • 4. Simone Cantafio: Saperi e Sapori

    4. Simone Cantafio: Saperi e Sapori
    Sep 13 2024
    Lo chef stellato Simone Cantafio esplora il suo approccio multiculturale, combinando influenze italiane e giapponesi con il Parmigiano Reggiano come elemento chiave di connessione tra mondi culinari diversi, strizzando l’occhio alle Dolomiti.
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    23 mins
  • 3. Massimo Tringali: Eleganza italiana a Parigi

    3. Massimo Tringali: Eleganza italiana a Parigi
    Sep 13 2024
    Lo chef stellato Massimo Tringali, alla guida dell'Armani Ristorante a Parigi, con la sua raffinatezza minimalista, racconta il ruolo del Parmigiano Reggiano nella sua cucina, dove l'essenziale incontra il sublime in ogni creazione.
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    24 mins
  • 2. Simona Ranieri: Gusto e Inclusività

    2. Simona Ranieri: Gusto e Inclusività
    Sep 13 2024
    La chef Simona Ranieri, abruzzese pioniera della cucina senza glutine e attualmente medical chef internazionale, dimostra come il Parmigiano Reggiano possa esaltare piatti gustosi e inclusivi, senza mai scendere a compromessi sul sapore e sulla tradizione.
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    23 mins
  • 1. Antonio Arcieri: il fuoco della Calabria

    1. Antonio Arcieri: il fuoco della Calabria
    Sep 13 2024
    Lo chef stellato Antonio Arcieri svela come unire le radici calabresi con tecniche d’avanguardia, trasformando il Parmigiano Reggiano in un simbolo di creatività culinaria. Un viaggio tra memoria e innovazione.
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    21 mins