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  • Proaction VS réaction| Épisode 131

    Proaction VS réaction| Épisode 131
    Jun 5 2025

    Découvrez ma formation en ligne sur les fondamentaux de l’accueil !

    1️⃣ Présentation de l'épisode :

    Dans beaucoup d’hôtels et restaurants, les équipes passent leurs journées à éteindre des incendies – check‑in chaotique, chambre pas prête, plat renvoyé en cuisine.

    Et même, recrutement de dernière minute, pas qualifié...

    On confond "réagir vite" (réaction) avec "anticiper intelligemment" (proaction).

    Mais alors, comment passer en mode proactif ?

    Je vous partage 6 actions concrètes à mettre en place dès maintenant !

    La première est de diagnostiquer vos zones rouges. Comment faire ? Utiliser le tableau de suivi de gestion des réclamations, c’est le meilleur indicateur à votre disposition !

    La suite se trouve dans l'épisode de la semaine.


    2️⃣ Notes et références :

    ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

    3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

    • FERRANDI Paris, Campus de Bordeaux
    • Prendre contact avec l’équipe dédiée au partenariat avec les entreprises

    Dites que vous venez d’Hospitality Insiders !

    4️⃣ Chapitrage :
    00:00:00 - Introduction

    00:02:00 - Le problème de la réaction

    00:03:00 - Le mode proactif

    00:04:00 - Collecter les problèmes

    00:05:00 - Trouver des solutions

    00:07:00 - Amélioration continue

    00:10:00 - Devenir proactif grâce à votre culture

    00:12:00 - Conclusion

    Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

    • L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
    • L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
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    • Instagram, pour découvrir les coulisses
    • La bibliothèque des invités du podcast

    Merci de votre fidélité et à bientôt !

    Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    13 mins
  • Dépassement avec Estelle Touzet | Rediffusion

    Dépassement avec Estelle Touzet | Rediffusion
    Jun 2 2025
    Découvrez ma formation en ligne sur les fondamentaux de l’accueil !Présentation d'Estelle Touzet : Le Ritz Paris ou le Meurice, elle en connaît les caves parfaitement. Mon invitée du jour a de la bouteille, et du nez. Je suis ravi de l'accueillir pour un voyage des papilles, bonjour Estelle Touzet ! Notes et références : Le Bristol ParisL'Hôtel de Crillon, a Rosewood HotelThe Connaught Hotel à LondresHélène Darroze - Cheffe cuisinièreRestaurant Tom AikensLe Meurice ParisLe Ritz ParisAntoine Westermann - Chef cuisinierBernard Loiseau - Chef cuisinierL'émission à laquelle participait Estelle : "Etoiles et paniers" animée par Denis HervierOlivier Roellinger - Chef cuisinierMichel Guérard - Chef cuisinierAlain Passard - Chef cuisinierFranck Ramage - Le professeur de sommellerie d'EstelleDavid Biraud - chef sommelierMercedes Erra - Fondatrice et présidente de BETCChristine Vernay - VigneronneFrancka Holtmann - Directrice Générale du MeuriceLes épisodes du Podcast cités L'épisode 1 avec Xavier ThuizatL'épisode 7 avec Olivier Cambournac Les livres Petit Ours BrunVivre heureux avec son enfant - Dr Catherine GueguenOse! - Alexandre MarsCe qui gronde - Marie PetitcuénotVotre parole vaut de l'or - Amélie Blanckaert Pour contacter Estelle Touzet : Linkedin : Estelle TouzetSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    59 mins
  • [Extrait] - Les coulisses du Trophée David Campbell, avec Sylvia Harrault

    [Extrait] - Les coulisses du Trophée David Campbell, avec Sylvia Harrault
    May 31 2025

    Découvrez ma formation en ligne sur les fondamentaux de l’accueil !

    Découvrez l'extrait de l'épisode 130 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Sylvia Harrault.

    Directrice expérimentée, cheville ouvrière du prestigieux Trophée David Campbell et instigatrice de la classe « Réceptionniste » du concours MOF, Sylvia Harrault est la force tranquille derrière plusieurs organisations et derrière mon propre titre de Meilleur Ouvrier de France !

    Ensemble, nous explorons les coulisses du Trophée David Campbell.

    Le Trophée David Campbell de l'AICR, se déroulera cette année à Bordeaux ! Vous avez jusqu'au 26 septembre pour vous inscrire !

    Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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    9 mins
  • [Extrait] - Les coulisses du Meilleur Ouvrier de France, avec Sylvia Harrault

    [Extrait] - Les coulisses du Meilleur Ouvrier de France, avec Sylvia Harrault
    May 30 2025

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    Découvrez l'extrait de l'épisode 130 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Sylvia Harrault.

    Directrice expérimentée, cheville ouvrière du prestigieux Trophée David Campbell et instigatrice de la classe « Réceptionniste » du concours MOF, Sylvia Harrault est la force tranquille derrière plusieurs organisations et derrière mon propre titre de Meilleur Ouvrier de France !

    Ensemble, nous explorons les coulisses du Meilleur Ouvrier de France.

    Cette année sera la 28ème édition du MOF (la 4ème pour les réceptionnistes), les inscriptions sont ouvertes du 28 mars au 30 juin 2025.

    Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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    12 mins
  • Derrière les prestigieux concours de réception, avec Sylvia Harrault | Épisode 130

    Derrière les prestigieux concours de réception, avec Sylvia Harrault | Épisode 130
    May 29 2025
    Découvrez ma formation en ligne sur les fondamentaux de l’accueil !1️⃣ Présentation de l'invitée :Directrice expérimentée, cheville ouvrière du prestigieux Trophée David Campbell et instigatrice de la classe « Réceptionniste » du concours MOF, Sylvia Harrault est la force tranquille derrière plusieurs organisations et derrière mon propre titre de Meilleur Ouvrier de France ! Aujourd’hui, elle nous ouvre les portes de son histoire et partage sa vision d’un métier en pleine mutation !Sylvia est la directrice de l'Hôtel Baume à Paris depuis 19 ans. Elle va nous partager ses secrets de management unique, centré sur l'autonomie des équipes et une anticipation client poussée.Comment faire pour ne pas avoir de réclamations client ?Comment respecter son contrat de travail de 39h par semaine en tant que cadre ?Pourquoi est-il essentiel de faire du bénévolat pour faire vivre nos métiers ?Pourquoi l'humain ne risque pas de disparaître avec l'IA ?Toutes les réponses à ces questions sont dans notre conversation.Cette année sera la 28ème édition du MOF (la 4ème pour les réceptionnistes), les inscriptions sont ouvertes du 28 mars au 30 juin 2025.Le Trophée David Campbell de l'AICR, se déroulera cette année à Bordeaux ! Vous avez jusqu'au 26 septembre pour vous inscrire !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l’épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l’équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d’Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Sylvia Harrault00:08:00 - Gestion et management00:20:00 - Meilleur Ouvrier de France Réceptionniste00:30:00 - Trophée David Campbell de l'AICR00:45:00 - Vision du métier00:48:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    55 mins
  • [Teaser] - Les heures sup en hôtellerie ne sont pas une obligation !

    [Teaser] - Les heures sup en hôtellerie ne sont pas une obligation !
    May 28 2025

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    3 mins
  • Julie Bonnot, MOF gouvernante | Rediffusion

    Julie Bonnot, MOF gouvernante | Rediffusion
    May 26 2025

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    Présentation de l'invitée :

    Sans elle, l'expérience à l'hôtel n'aurait aucun sens.

    Avec elle les étages s'animent.

    Elle est la cheffe d'orchestre d'une chorégraphie qui a lieu dans l'ombre de l'accueil.

    Gouvernante, MOF, Maîtresse de maison, elle porte de nombreux noms, bonjour Julie Bonnot !


    Notes et références :

    • Les Airelles à Courchevel
    • Grand Hôtel du Cap Ferrat, A Four Seasons Hotel
    • L'Apogée à Courchevel
    • Le Domaine de Manville
    • Lionel Meyer
    • L'épisode 5 du Podcast : La formation à l'excellence avec Erik Perey
    • Les livres
      • L'alchimiste - Paulo Coelho

      • Ne me dites plus jamais bon courage - Philippe Bloch


    Pour contacter Julie :

    • Instagram : julybonnot
    • Facebook : July Bonnot
    • Linkedin : Julie Bonnot
    • Site web : jbgouvernante.com

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    42 mins
  • Les coulisses du printemps 2025 - Spécial anniversaire | Épisode 129

    Les coulisses du printemps 2025 - Spécial anniversaire | Épisode 129
    May 22 2025

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    1️⃣ Présentation de l'épisode :

    Joyeux anniversaire mes chers Insiders. C’est l’heure des coulisses du printemps, autour de cette occasion spéciale d’anniversaire !

    Il y a 4 ans, le 10 mai 2021, je publiais l’épisode 0. Aujourd’hui, Hospitality Insiders, c’est plus de 125 épisodes, une équipe passionnée, une académie en pleine expansion… et aussi quelques beaux échecs ! Dans cet épisode anniversaire, je vous ouvre les portes des coulisses, sans filtre et avec transparence.

    Prêts à découvrir ce qu’il se passe vraiment derrière le micro ?

    Nous avons réussi à devenir un média à part entière, avec un business modèle et une équipe pour m’aider !

    4 ans, ce n’est qu’un début. Merci d’être toujours plus nombreux à écouter, partager, et soutenir Hospitality Insiders !

    Je vous parle de quelques actualités et surprises à venir :

    • Les Lives LinkedIn, un nouveau format
    • L'Académie Hospitality Insiders
    • La certification Qualiopi

    Pour vous remercier et vous encouragez sur le chemin de l'excellence, je vous offre 20% de réduction sur une licence de l'Académie avec le code COULISSES.


    2️⃣ Notes et références :

    ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

    3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

    • FERRANDI Paris, Campus de Bordeaux
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    4️⃣ Chapitrage :
    00:00:00 - Introduction

    00:02:00 - Le média et l'équipe

    00:05:00 - Les Lives LinkedIn, un nouveau format

    00:08:00 - L'Académie Hospitality Insiders

    00:12:00 - La certification Qualiopi

    00:15:00 - Conclusion

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    16 mins
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