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  • #008【香りを語る②フルーティー系】果物の香りがするのはなぜ？

    #008【香りを語る②フルーティー系】果物の香りがするのはなぜ？
    Mar 7 2025

    ■こんな話をします

    ・フルーティーな香り（吟醸香）の要素

    ・フルーティーな香りの種類

    ・フルーティーな香りの表現


    ■紹介したお酒

    株式会社獺祭（旧・旭酒造）【獺祭・純米大吟醸45】


    ■酒蔵さんのURL

    https://www.asahishuzo.ne.jp/
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    15 mins
  • #007【香りを語る①嗅覚（臭覚）】人間の鼻は〇種類の香りを嗅ぎ分ける！

    #007【香りを語る①嗅覚（臭覚）】人間の鼻は〇種類の香りを嗅ぎ分ける！
    Feb 28 2025

    ■こんな話をします

    ・香りを感じる仕組み

    ・人間の鼻で嗅ぎ分けられる香りの種類

    ・日本酒の香りの種類
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    13 mins
  • #006【味を語る⑥臭覚（嗅覚）】味の8割は香りで決まる？笑

    #006【味を語る⑥臭覚（嗅覚）】味の8割は香りで決まる？笑
    Feb 21 2025

    ■こんな話をします

    ・なんで香りが味に影響するのか？

    ・どんな仕組みで香りを感じる？

    ・香りは感情も刺激するらしい


    ■紹介したお酒

    平和酒造株式会社【紀土 純米酒】


    ■酒蔵さんのURL

    https://www.heiwashuzou.co.jp/wordpress/
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    17 mins
  • #005【味を語る⑤苦味】苦味を制するものが味を制す

    #005【味を語る⑤苦味】苦味を制するものが味を制す
    Feb 14 2025

    ■こんな話をします・苦味が増す要因は？・苦味の指標は？・苦味がもたらす他の味への影響は？■紹介したお酒合資会社 寒菊銘醸【松尾自慢】■酒蔵さんのURLhttps://kankiku.com/
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    17 mins
  • #004【味を語る④酸味】濃醇淡麗は酸度で決まる

    #004【味を語る④酸味】濃醇淡麗は酸度で決まる
    Feb 7 2025

    ■こんな話をします ・酸味が増す要因は？ ・酸味の指標は？ ・濃醇淡麗って何？ ・酸味ってどんな種類があるの？ ■紹介したお酒 高橋酒造店【堀の井純米酒 堀米】 ■酒蔵さんのURL https://shop.horinoi.jp/
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    18 mins
  • #003【味を語る③うま味】UMAMIは日本発世界基準

    #003【味を語る③うま味】UMAMIは日本発世界基準
    Jan 31 2025

    ■こんな話をします ・うま味が増す要因は？ ・うま味の指標は？ ・うま味ってなんで英語でもUMAMIなの？ ■紹介したお酒 合名会社 吾妻嶺酒造店【あづまみね】 ■酒蔵さんのURL https://azumamine.com/
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    16 mins
  • #002【味を語る②甘味（と辛口）】「辛口ください」はNG?

    #002【味を語る②甘味（と辛口）】「辛口ください」はNG?
    Jan 24 2025

    ■こんな話をします ・甘味が増す要因は？ ・甘味の指標は？ ・注文の際に「辛口ください」は少し注意が必要？ ■紹介したお酒 有限会社 月の輪酒造【月の輪大辛口純米】 ■酒蔵さんのURL https://www.tsukinowa-iwate.com/ ※途中、子供の声が少しだけ入ってしまいました。それほど気にならないとは思いますが、お許しくださいませm(_ _)m
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    18 mins
  • #001【味を語る①味覚】日本酒の特徴は〇味と△味

    #001【味を語る①味覚】日本酒の特徴は〇味と△味
    Jan 16 2025

    ・ワイン・ビール・ウィスキー等と違う、日本酒らしさを生み出す味の要素とは？ ・日本酒にはない味とは？ こんな内容をお話しします。
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    12 mins